Reducir el efecto de las toxinas

• Productos envasados con 5 o menos ingredientes
• 5 raciones de fruta y hortalizas al día
• Vitamina C
• Aceite de oliva siempre
• Nada de azúcar. Usar carne de membrillo.
• Calabaza (potasio y fibra)
• Avena (aumenta la vitalidad)
• Algas (atrapan metales pesados)
• Endivias (activan el hígado y refuerzan la flora bacteriana)

Fuente propia.

Chocolate

Comer una onza al día (50 gramos/semana) de chocolate negro, reduce en un 14% el riesgo de sufrir un ictus.

Los 11 mejores alimentos para perder peso

Frutas y vegetales

• Se quema un 16% más en las comidas que contienen frutas o vegetales
• Ricos en vitamina C: kiwi, piña, naranja, limones y pimientos, queman la grasa corporal
• Ricos en vitamina A: zanahoria, brócoli, melón, sandía, albaricoque, leche y huevos.

Avena

• La fibra disminuye el apetito, por lo que comerás menos.
• Aumenta la vitalidad. Aguantas más tiempo y más intenso.
• En el desayuno (avena natural)

Productos lácteos ricos en calcio

• Desnatados, 3 ó 4 veces al día.
• Quemas hasta un 70% más de grasa.

Nueces crudas

• Sacia el hambre (por la fibra)
• Contiene proteínas y omega 3 (también incrementa la testosterona)

Manzanas

• La pectina evita absorber grasa y la libera
• Disminuye el apetito
• Se adelgaza hasta un 33% más

Nuez de Brasil (o nuez amazónica)

• Rica en selenio, necesario para que tu cuerpo fabrique las hormonas de la tiroides (para mantener un metabolismo alto)

Pescado

• Salmón, atún y sardinas
• Sintetiza leptina (hormona quemadora de grasa) que suprime el apetito y determina si las calorías que ingieres deben ser almacenadas como grasa o quemadas para producir energía.

Especias

• Aumentan el metabolismo de quemado de grasa hasta un 20%, hasta 3 horas después de haber comido estas especias.
• El ajo es un potente diurético que te ayuda a eliminar el exceso de peso de agua.
• Reducen el apetito

Carne orgánica

• Tiene ácido linoléico conjugado (CLA). Grasa saludable que quema grasa.

Almidón

• Plátanos, patatas, lentejas, avena y pan integral.
• Previene que tu cuerpo almacene mucha grasa, y al igual que otras fibras alimentarias, reduce el apetito.

Aguacate

• Reduce el nivel de insulina, lo cual a su vez previene la acumulación de grasa.

Diez mitos sobre los alimentos que debes olvidar

Con el paso del tiempo, se han ido creando en la conciencia colectiva numerosas leyendas sobre los productos que ingerimos. La dietista-nutricionista Eva Castro desmonta las más comunes

Los mitos en alimentación son algo a la orden del día. Nos alimentamos de ellos desde que somos pequeños a través de personas que nos rodean (familia, amigos, vecinos, etc.). Estos mitos no sólo tienden a confundirnos sino que pueden influir en nuestros hábitos alimentarios e incluso perjudicarnos. A continuación desmontamos algunos de ellos.

El pan engorda

• El pan es rico en hidratos de carbono, nutriente que necesitamos en mayor proporción y que constituye la base de la dieta mediterránea.
• La composición del pan es la misma por dentro que por fuera, por lo que si queremos ingerir menos calorías, se debe consumir menos cantidad, no quitar parte de él, como la miga.
• Lo que suele aumentar las calorías del pan suele ser lo que le acompaña: salsas, embutidos, mantequilla, mermelada, etc.

La fruta como postre es mala

• Una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas, por lo tanto el orden en que se ingieren los alimentos a lo largo del día no influye en el aporte energético.
• La ventaja de consumirlo antes de las comidas es que gracias a su contenido en fibra y agua producen un efecto saciante.

El vinagre mata los glóbulos rojos

• Nuestro estómago contiene unos ácidos mucho más fuertes que el ácido acético del vinagre, y por supuesto cuando ingerimos vinagre nunca entra en contacto directo con nuestra sangre, por lo que este mito no tiene ningún tipo de fundamento.

Beber agua durante las comidas engorda

• El agua es un alimento acalórico, es decir, sus componentes no proporcionan energía, por lo que no engorda si se toma antes, durante o después de las comidas.
• Beber agua antes de las comidas puede producir un ligero efecto saciante, pero nada más.

No hay que mezclar

• Existe un tipo de dietas que consiste en no mezclar en la misma comida alimentos ricos en hidratos de carbono con alimentos proteicos.
• Evidentemente, estas dietas no tienen ningún fundamento científico, ya que la mayoría de los alimentos son una mezcla de nutrientes, no contienen en exclusiva uno de los citados macronutrientes, salvo que estemos hablando de aceite, azúcar o harina.
• Y, por supuesto, nadie lleva una dieta a base de aceite, azúcar o harina exclusivamente.

Lo light adelgaza

• Un producto light es aquel al que se le ha reducido o eliminado alguno de sus componentes calóricos.
• Esto quiere decir que contiene menos calorías que la versión no light, pero en ningún caso que esté exento de ellas, por lo que los productos light también han de consumirse con moderación.

¿Y las frutas ácidas?

• Ningún alimento tiene la función de adelgazar.
• Para quemar la grasa que nos sobra es imprescindible ingerir menos calorías que las que el cuerpo necesita y aumentar la práctica de ejercicio.

Es malo beber leche y zumo de naranja

• La leche con zumo no es más que leche y zumo. El aspecto que adquiere la mezcla no es muy atractivo que digamos, pero no es en absoluto perjudicial.
• Hay que tener en cuenta que en el estómago tenemos un ácido mucho más fuerte que el zumo de naranja y que el zumo de limón: se trata de ácido clorhídrico.
• Así que cada vez que bebemos leche se corta en nuestro estómago.

El huevo aumenta el colesterol

• Siempre se ha relacionado el consumo de huevo con el aumento de colesterol y riesgo cardiovascular, pero no es así en ningún caso.
• La evidencia científica ha demostrado todo lo contrario, que contribuye a aumentar los niveles de elementos cardioprotectores, por lo que una persona sana, que lleve una dieta variada y un estilo de vida saludable puede consumir hasta un huevo al día sin que esto suponga un riesgo para su salud.

Hacer dieta es solo para una temporada

• Una alimentación saludable es un estilo de vida, por lo que una “dieta” no es para hacerla en la época que queremos perder unos cuantos kilos y después volver a la rutina anterior.
• La clave es adoptar unos hábitos de vida saludables y adaptarlos a cada uno para conseguir que se mantengan en el tiempo y con ello, la pérdida de peso deseada.

Fuente: El Norte de Castilla

Tabla de vitaminas

Son compuestos heterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa.

Actúan como coenzimas y grupos prostéticos de las enzimas. Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su defecto como su exceso pueden producir enfermedades (avitaminosis o hipervitaminosis).
Se clasifican según su solubilidad en agua o en lípidos.

Hidrosolubles (C y B)

• Vitamina C (ácido ascórbico):
• Antioxidante usado en el mantenimiento de los vasos sanguíneos, cicatrización de heridas, funciones inmunológicas, utilización de hierro.
• Favorece la formación de colágeno, importante en la formación de huesos, arterias y dientes.
• Kiwi, guayaba, naranja, limón y fresa. Pimiento, perejil, coliflor y espinaca.
• Un vaso de zumo de naranja aporta el 100% de la cantidad diaria recomendada en esta vitamina
• Vitamina B1 (tiamina):
• Huevos, carne de cerdo o vaca. Cacahuetes, avellanas y nueces. Garbanzos, lentejas y ajo.
• Vitamina B2 (riboflavina):
• Metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
• Participa en la formación de glóbulos rojos, anticuerpos y membranas mucosas.
• Huevos, germen de trigo. Almendras, coco, champiñones y lentejas.
• Vitamina B3 (niacina):
• Permite liberar energía de los nutrientes.
• Mantiene las células saludables, el sistema nervioso, el estado de ánimo, la piel y la función digestiva.
• Germen de trigo almendras, arroz y setas.
• Vitamina B5 (ácido pantotéico):
• Es clave en el metabolismo basal.
• Usado en la síntesis de ácidos grasos y colesterol, así como la bilis, vitamina D y hormonas.
• Levadura de cerveza, huevo y cereales integrales.
• Vitamina B6 (piridoxina):
• Necesaria en la absorción y metabolismo de aminoácidos, consumo de grasas en el cuerpo, producción de glóbulos rojos y sintetización de hormonas.
• Sardinas, atún, nueces, avellanas, garbanzos, lentejas, carne de pollo y plátanos.
• Vitamina B8 (biotina):
• Participa en la formación de ácidos grasos y en la liberación de los hidratos de carbono. Usado en el metabolismo de las grasas, carbohidratos y proteínas.
• Frutos secos, frutas, leche y levadura de cerveza.
• Vitamina B9 (ácido fólico):
• Necesaria para la formación de glóbulos rojos y división celular. Usada en la digestión.
• Levadura de cerveza, lechuga, tomate, zanahorias, perejil y espinacas.
• Vitamina B12 (cianocobalamina):
• Mantiene sanas las neuronas y glóbulos rojos.
• Huevos, leche, carne de pollo, carne de res, mariscos y alimentos de origen animal.
• Vitamina B15 (ácido pangámico):
• Contribuye a descontaminar el hígado de toxinas y protegiéndolo de la cirrosis. Antioxidante, oxigenador inmediato de los tejidos. Neutraliza venenos, sintetiza las proteínas, mejora el sistema inmunitario, baja el colesterol, quita la fatiga, evita la resaca y alarga la vida de las células.
• Levadura de cerveza y cereales integrales.
• Vitamina B17 (amigdalina o laetril):
• Protege contra células cancerígenas, ayuda a formar ácido fólico (vitamina B9), retarda la aparición de arrugas, mantiene saludable la piel.
• Semillas de albaricoque y melocotón, almendras amargas, pepitas de uva, pepitas de manzana, semillas de sandía.

Liposolubles (A, D, K y E):
Una regla mnemotécnica es "Ha De KaEr).

• Vitamina A (retinol):
• Mantenimiento y crecimiento de los tejidos, dientes, y huesos. Vital para la visión y las membranas mucosas.
• Zanahorias, verdura, espinacas, perejil, mantequilla, atún y queso.
• Vitamina D (colecalciferol):
• Necesario para huesos saludables y la correcta utilización del calcio. Creado por exposición a la luz del sol.
• Sardinas, atún, pescado, huevos, leche, yogurt, quesos grasos y champiñones.
• Vitamina K (naftoquinona):
• Coagulación de la sangre y ligamentos de calcio.
• Hojas de vegetales verdes e hígado de bacalao.
• Vitamina E (tocoferol):
• Antioxidante que ayuda a mantener las membranas de las células y protege los tejidos de los pulmones, piel, hígado y pecho.
• Aceite de maíz, de oliva, germen de trigo, nueces, avellanas y coco.

Alargar la vida de los alimentos. Su conservación.

• Frigorífico: La temperatura no es igual en el interior de la nevera:
• Estante del medio: 4-5º
• Inferior: 2º
• En la puerta: 10-15º
• Congelador: De -15 a -18º
• Un congelador consume menos energía si está lleno.
• Fecha límite de consumo: 6 meses.
• Separa patatas de cebollas.
• Deben conservarse en lugares oscuros y secos, pero separados.
• Las patatas absorben la humedad de las cebollas y ajos, y se estropea todo.
• Lo ideal es guardar cada cosa en sacos opacos que encima sean bonitos.
• Lechuga fresca, crujiente y deliciosa. Para conservar más tiempo la lechuga:
• Lávala en cuanto llegue a casa.
• Pasa las hojas por el centrifugador
• Elige un recipiente ancho y de poca altura, y pon en el fondo papel secante de cocina.
• Encima por una capa de hojas de lechuga y encima otra de papel. Haz 3 o 4 pisos.
• Tapa y guarda en la nevera.
• ¿Qué se puede congelar?
• La mayoría de los alimentos, incluyendo pan, bases para pizzas, frutas, verduras, carne, ave, pescado, sopas o guisos.
• Cómo guardar los alimentos que compras:
• Granos y pasta: En una alacena seca y oscura, mejor de cristal, que cierre herméticamente (3 meses).
• Pan: En una bolsa fuera de la nevera (2 días) o congelado (6 meses).
• Hortalizas: En la nevera en bolsas de plástico perforadas.
• Fruta: No guardes las que tengan golpes. Piña, plátano, kiwi y aguacate se conservan mejor fuera de la nevera.
• Pescado y marisco: Envuelve en papel vegetal y ponlo dentro de una bolsa (2 días). Congelado aguanta 6 meses.
• Carne: Tira la bandeja de poriespán y conserva tapado con film (2 días) o congela.

• Huevos: En un estante, y en su envase original, aguantan 3 semanas más allá de su fecha de consumo preferente.
• La puerta de la nevera NO es el mejor sitio, por los movimientos y la fluctuación de temperatura.
• Productos que aguantan:
• Si está bueno, y huele bien, adente.
• Bollos, galletas, aperitivos salados, productos ultramarinos en general, los vinos y la miel, se venden sin fecha de caducidad. Si huelen bien y saben bien, se pueden comer.
• Pero hay que descartar los que saben y huelen a rancio: significa que las grasas se han deteriorado y han formado compuestos oxidantes, que son potencialmente patógenos.
• Alimentos comodín. Alimentos básicos con los que siempre se puede preparar una comida nutritiva:
• Arroz, legumbres, pasta, patatas, leche en polvo, judías y guisantes congelados, y encurtidos de verduras.
• Aprovecha las frutas y hortalizas de temporada.
• Ten a mano un calendario con las que se encuentran en su mejor momento a lo largo del año.
• ¿Se puede saltar la fecha de caducidad?
• En general, no. La fecha de consumo preferente es otra cosa.
• Al abrir una lata de conserva conviene pasar el contenido que no vayas a consumir a un recipiente de cristal y guardarlo en la nevera, ya que muchas latas están forradas de materiales que liberan agentes tóxicos, como el bifenol A.
• Las piezas más delicadas de frutas, se conservarán mejor si las metes en una fiambrera forrada con doble capa de papel de cocina.

Alimento	Tiempo congelado	Descongelar
Queso	4-6 meses	3-4 horas
Pizza	2-3 meses	2-4 horas
Brócoli	9-12 meses	Cocinar congelado
Zanahoria	12 meses	Cocinar congelado
Filete de pescado	2-3 meses	8 horas en la nevera
Frambuesas	12 meses	3-7 horas
Carne de vacuno	6-12 meses	10-12 horas en la nevera
Pollo	8 meses	10-12 horas en la nevera
Sopa	3-6 meses	Al calentarlo

Dieta exenta de fructosa y sorbitol

• Evitar alimentos en que la fructosa > glucosa: Miel, manzanas, peras, sus zumos y los que tengan mezcla de fructosa y sorbitol.
• Sorbitol abundante: Frutas y zumos de manzana, pera, cereza, albaricoque y ciruela. A menudo también llevan abundante fructosa.
• La mayor cantidad de sorbitol está en caramelos, chicles, alimentos dietéticos para diabéticos y jarabes.
• En menor cantidad también está presente el sorbitol en vegetales tales como: cebolla, zanahoria, pepino, remolacha, apio y rábano.
• En resumen, evitar:

Manzana	Remolacha	Caramelos
Pera	Apio	Chicles
Melón	Pepino	Jarabes
Membrillo	Zanahoria	Productos dietéticos
Miel	Cebolla
Chocolate	Rábano

Los alimentos que te ayudan a prevenir el cáncer

Verduras, frutas, cereales, pescado azul. .. Son muchos los alimentos que tienen probadas propiedades anticancerígenas, así como hay otros poco recomendables. Un tema muy de actualidad, después de las recientes declaraciones de la OMS. Conocerlos e incluirlos o no en nuestra dieta puede ayudarnos a estar más sanos. 

Entre los factores que intervienen en la aparición y desarrollo del cáncer, la alimentación tiene un papel primordial. Según la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) , más de 32.000 muertes anuales por esta enfermedad en nuestro país son debidas a una dieta inadecuada y al sedentarismo.

Una alimentación variada y equilibrada
Diversos estudios científicos han confirmado que comer determinados alimentos, como el brécol, la zanahoria o los tomates, previene la aparición de tumores. El más reciente, realizado en nuestro país, demuestra que las mujeres que ingieren aceite de oliva virgen extra están más protegidas frente al cáncer de mama (ver recuadro).

• Lo importante es el conjunto. Sin embargo, aunque hay alimentos con probadas propiedades protectoras, no hay que caer en el error de creer que si se comen éstos y se evitan los alimentos «malos» estaremos a salvo. Los oncólogos y nutricionistas coinciden en que es el conjunto, no un solo alimento o una de las sustancias que contiene, lo que puede ayudar a prevenir el cáncer. y no únicamente la alimentación, sino llevar un estilo de vida saludable que incluya la práctica de ejercicio físico regular, la no ingestión de sustancias tóxicas, como el alcohol y el tabaco, y mantener alejado el estrés. 

Los más saludables e imprescindibles
Estos alimentos deberían comerse a diario, varias veces al día y con moderación.

• Frutas, verduras y hortalizas frescas. Contienen una gran variedad de nutrientes (fitoquímicos, vitaminas, minerales, fibra...), imprescindibles para realizar funciones metabólicas básicas. Se recomienda tomar un mínimo de cinco raciones al día, tres o cuatro de verduras y hortalizas y dos o tres de fruta, de distintos colores, ya que éstos indican la existencia de diferentes sustancias beneficiosas. Las frutas y verduras protegen especialmente frente a los tumores malignos de la boca, el esófago, el pulmón, el estómago, el colon, el páncreas, la mama y la vejiga. 
• Cereales integrales. Seis raciones al día es lo ideal y, en este caso, mucho mejor integrales. El pan, la pasta, el arroz, el trigo sarraceno, la quinoa o el mijo pueden ser un buen acompañamiento o formar parte de ensaladas y otros platos. La fibra de los cereales integrales capta los radicales libres (causantes del envejecimiento y de enfermedades como el cáncer) y evita su absorción y acción en el intestino. Además, ayuda a combatir la obesidad, uno de los factores de riesgo más importantes en el desarrollo del cáncer, principalmente de esófago, estómago, colon, mama, útero e hígado. 
• Legumbres. También ricas en fibra, las legumbres son un buen plato anticáncer mezcladas con cereales. Las lentejas, por ejemplo, bloquean los receptores de estrógenos y evitan el crecimiento de las células tumorales. Si las tomas como guarnición, en lugar de como primer plato, puedes comerlas a diario. 
• Frutos secos y semillas. Lo mismo podemos hacer con los frutos secos y semillas, también muy beneficiosos y que podemos incorporar a ensaladas, guisos y postres. Comer un puñado de nueces (25 gramos) a diario protege contra el cáncer de mama, según un estudio. 
• Pescado azul. El salmón, la sardina, la anchoa, el atún, la caballa... Todos los pescados azules son ricos en Omega 3, un ácido graso que reduce el crecimiento de las células tumorales, por lo que se recomienda tomarlos al menos tres veces por semana. Enlatados en agua o aceite de oliva son igual de saludables, prefiérelos a las conservas en aceite vegetal sin especificar. 
• Probióticos. Las leches fermentadas (yogur, kéfir) y otros alimentos con bacterias probióticas (chucrut o col fermentada) favorecen el equilibrio de la flora intestinal. Con ello ayudan a conservar el sistema digestivo limpio, mantienen la salud del sistema inmunitario y evitan la formación de sustancias potencialmente cancerígenas causantes de tumores como el de colon y de vejiga. 

Los cuatro fantásticos.
Los alimentos no curan, pero aportan nutrientes que ayudan a reducir el riesgo de sufrir la enfermedad. En una dieta anticáncer hay cuatro que no pueden faltar por sus probados beneficios.

1. Aceite de oliva. Una dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra (cuatro cucharadas al día) protege contra el cáncer de mama, según un reciente estudio realizado en Españacon más de 4.000 mujeres. Úsalo virgen extra incluso para freír. 
2. Cúrcuma.Esta especia se utiliza en los tratamientos contra el cáncer porque inhibe el nacimiento del tumor y reduce su crecimiento, produce la muerte de las células cancerosas y potencia el efecto de la quimioterapia. La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry. Otras especias especialmente recomendadas son el jengibre, la pimienta negra y el tomillo, así como el aliño con ajo y perejil, mejor crudos. 
3. Brócoli. Ésta y otras crucíferas (coles de Bruselas, col blanca y roja, repollo, lombarda ... ) contienen activos que evitan el desarrollo y proliferación de células cancerosas. Déjalos al dente para aprovechar al máximo sus nutrientes. 
4. Frutos rojos. Arándanos, frambuesas, granada, moras, fresas, uva ... Los pigmentos de las frutas rojas y moradas pueden prevenir el cáncer. Come una ración a diario, con piel si son de cultivo biológico. 

Consúmelos de forma moderada.
Algunos alimentos y formas de cocción aumentan el riesgo de sufrir algunos tipos de cáncer. No se trata de eliminarlos de la dieta, sino de comerlos en menor cantidad y frecuencia.

• CARNE ROJA. Debido a su contenido en grasas saturadas, un consumo alto de carne de ternera, buey, cordero o cerdo incrementa el riesgo de desarrollar cáncer de colon y de recto. 
• CARNE PROCESADA. Hamburguesas, salchichas, beicon, embutidos y otras carnes rojas procesadas con salo humo, curadas o fermentadas, son consideradas “carcinógenas” por la Organización Mundial de la Salud (OMS). 
• GRASAS. Las saturadas o «malas» están relacionadas con el cáncer de mama, colon y próstata. Las encontramos en las carnes rojas y los alimentos procesados, como los embutidos y la bollería industrial. 
• ALCOHOL. Un consumo excesivo se asocia con los tumores de laringe, boca, hígado, páncreas, colon y vías biliares. 
• AZÚCAR Y HARINAS REFINADAS. Las células cancerosas se alimentan de glucosa, por lo que conviene reducir los dulces, la repostería, la bollería, el pan y la harina refinados. 
• BARBACOAS, PARRILLADAS Y FRITOS. Los alimentos quemados generan productos tóxicos cancerígenos. Es el caso de carnes, pescados y verduras que presentan zonas negras, o del arroz que se engancha en la paella. 

Fuente: Revista PRONTO

www.pronto.es

Falsos mitos sobre la alimentación

Todos somos conscientes de la importancia que tiene mantener una dieta sana y equilibrada pero, en ocasiones, tenemos dudas sobre qué es realmente lo que debemos hacer para conseguirlo. Para tenerlo claro, es importarte desterrar algunas teorías muy extendidas pero que no tienen ninguna base científica. 
Circulan por Internet, se transmiten de persona a persona y, en muchas ocasiones, se dan como ciertos sin apenas cuestionarlos. Para desterrar estos mitos, la clave está en buscar la explicación correcta que hay detrás de cada uno de ellos.

¿Adelgaza o engorda?
Para mantenerse en un peso saludable, tan sólo hay que tener en cuenta el contenido calórico de los alimentos. Todas las demás creencias suelen ser totalmente falsas.

• SI SE ESTÁ A DIETA, SE DEBE ELIMINAR EL PAN. El pan tiene un contenido calórico moderado (100 g de pan blanco tienen 250 calorías). Es, además, un producto indispensable en una alimentación equilibrada, ya que aporta energía al organismo. Por esta razón, los dietistas aconsejan tomar un mínimo de 100 gramos de pan al día, aunque la cantidad ideal sería entre 200 y 250 gramos. 
• LA FRUTA ENGORDA SI SE TOMA COMO POSTRE. Cualquier alimento, fruta incluida, siempre tiene las mismas calorías, independientemente del momento en el que se coma. Lo importante es tomar las raciones recomendadas al día que, en el caso de la fruta, son tres al día. 
• NO HAY QUE MEZCLAR PROTEÍNAS CON HIDRATOS. El contenido calórico tampoco se modifica con la combinación de alimentos. A la hora de organizar nuestros menús, lo único que importa es la suma final de calorías, independientemente de las mezclas que hayamos realizado. 
• LOS ALIMENTOS INTEGRALES SON MÁS LIGEROS. Aportan prácticamente la misma cantidad de calorías que los refinados (incluso, en ocasiones, algunas más), pero, al ser más ricos en fibra, resultan mucho más saciantes y ayudan a combatir el estreñimiento. 
• LAS LEGUMBRES TIENEN MUCHAS CALORÍAS. Es un alimento muy saludable y equilibrado, por lo que no tiene por qué limitarse, incluso cuando se está a dieta. Es importante, sin embargo, cocinarlas sin grasas (con verduras en lugar de chorizo, por ejemplo). 

¿Saludable o perjudicial? 
Dicen los dietistas que no hay alimentos perjudiciales, todo depende de la cantidad y la forma en la que se tomen.

• SÓLO HAY QUE TOMAR TRES HUEVOS POR SEMANA Los huevos tienen mala fama, pero no hay que olvidar que son un alimento muy saludable. Además, su contenido en colesterol no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas, ya que debido a su contenido en ácidos grasos, ayuda a prevenir la arterioesclerosis. Por ello, una persona sana puede tomar hasta un huevo al día y tan sólo aquellas que tienen niveles altos de colesterol deben limitar su consumo a tres por semana.
• SÓLO HAY QUE BEBER AGUA CUANDO SE TIENE SED. La sensación de sed no siempre es un indicativo fiable. Los niños y las personas de la tercera edad, por ejemplo, pueden tenerla alterada y, por ello, beber menos de lo que necesitan. La mejor opción, por lo tanto es tratar de beber las cantidades recomendadas (entre un litro y medio y dos al día), aunque creamos no necesitarlo. 
• BEBER VINO A DIARIO ES MUY SALUDABLE. Se trata de una afirmación controvertida. Aunque sí que es cierto que el consumo moderado de vino tiene un cierto efecto cardioprotector, al tratarse de una bebida alcohólica, la mejor opción es abstenerse de su consumo. En todo caso, nunca hay que excederse de las cantidades recomendadas, que son dos copas al día en hombres y una en mujeres.
• HAY QUE LIMITAR EL CONSUMO DE GRASA. Si nuestra intención es adelgazar, esta afirmación es cierta, ya que es un nutriente con un alto contenido calórico, pero si nuestro objetivo es mantener una alimentación saludable, debemos distinguir entre grasas beneficiosas y perjudiciales. Las primeras, presentes en el pescado azul, los frutos secos, el aceite de oliva, etc., son necesarias para el organismo, ya que ayudan a controlar los niveles altos de colesterol. Por el contrario, las segundas, que encontraremos en la carne roja, el embutido, los lácteos enteros, la bollería industrial, etc., elevan el riesgo cardiovascular, por lo que debe controlarse su consumo. 

Niños: Lo que pueden comer y lo que NO
La alimentación infantil también tiene sus falsas creencias, muchas de ellas fomentadas por la sabiduría popular. En caso de duda, la mejor opción es consultar al pediatra.

• No pueden tomar leche desnatada. Aunque la mejor opción es tomar la leche entera, si el niño tiene sobrepeso y así lo aconseja su médico, puede tomar leche desnatada. Además, algunas de ellas incorporan la vitamina A y D que pierden al eliminarles la grasa natural.
• La comida triturada les alimenta más. No es cierto, lo que ocurre es que muchos niños, al pasar de la papilla a la dieta sólida, atraviesan por un período en el que rechazan algunos alimentos y comen menos. A pesar de ello, hay que continuar con el proceso, ya que, de lo contrario, no le daremos la oportunidad de aprender. 
• Si come poco hay que darle vitaminas. Una dieta variada y equilibrada garantiza de sobra los requerimientos vitamínicos de los niños. El uso de complementos vitamínicos únicamente están recomendados en casos concretos y siempre administrados bajo indicación médica. 

Esto sí que es cierto
Pero no todo van a ser mitos. Hay algunas creencias que, aunque parezca todo lo contrario, sí que son verdaderas.

• El azúcar moreno es tan calórico como el blanco. Aunque, en principio, el primero es más ligero, la diferencia es tan mínima que no resulta significativa. 
• El líquido del yogurt es beneficioso. Aunque mucha gente prefiera tirarlo, no resulta perjudicial, sino todo lo contrario. Está formado por las proteínas del suero de la leche, por lo que es rico en minerales como el calcio y el fósforo. 
• La sal hincha el cuerpo. A pesar de no contener calorías, tomada en exceso, puede provocar retención de líquidos y, por lo tanto, aumentar el peso corporal, entre otros problemas. 
• Los alimentos congelados son tan nutritivos como los frescos. La congelación es un proceso de conservación muy saludable, ya que mantiene inalterable tanto el sabor de los alimentos como sus propiedades nutritivas. 

Fuente: Revista PRONTO

www.pronto.es